大闸蟹在中国有千年的流传历史，我国古人很早就领略到了大闸蟹的美味，可见蟹的肉质是有多鲜美。那年百年以来怎么样吃大闸蟹口感才是好的呢？ 其实这也不是一概而论的！每个地方都有自己大闸蟹的好吃法。
　　比如上海人非常喜欢吃大闸蟹年糕，口感非常好
　　1.毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
　　3.中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
　　4.锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，后转小火将汤汁收稠即可。

　　四川人非常喜欢吃香辣蟹
　　1、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。
　　2、姜拍碎，热油锅下蒜、姜爆香，再下花椒粒、干辣椒入锅炸出香味，后下面酱、洋葱、花生翻炒，回锅螃蟹再大火翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、红椒片、盐、糖、味精炒匀。
　　3、后撒上芹菜段即可出菜。
一定要选出一道综合分数高的大闸蟹做法一定是大闸蟹的清蒸！不用任何调料的修饰，将大闸蟹的鲜味发挥的淋漓精致！ 相信也是大多数人爱的！